粗粮普通都比拟难煮。好比红豆，表面皮比拟厚，淀粉组织致密，水分阻挡易进入内部，煮起来很费工夫。

　　研磨成粉后，炊事纤维固然还正在，但物理组织的完美性和致密性齐全耗费杂粮，淀粉暴呈现来，就更容易煮熟、更容易被消化汲取，升高血糖的速率也会比整粒烹煮的粗粮来得速。

　　可能看到，打成糊糊之后，粗粮饭马上从低 GI 食品急忙变为高 GI食品了。

　　糖尿病患者和其他血糖驾驭贫苦人群，最好照样直接吃整粒煮熟的各式杂粮，尽量不要吃杂粮糊糊了。

　　倘使要用杂粮糊粉来举动糖尿病患者的主食，可能考试通过合理搭配来低落血糖反映，同时细心监测血糖。好比可能考试这些管造法子：

　　好比红幼豆粉、绿豆粉、黄豆粉，多加一点杂粮，占到一半；糙米、幼米等粮食粉少一点。咨询发觉杂粮，豆类即使煮烂打碎，血糖反映照样比拟低的。

　　先用少量冷水混匀，再加热水/牛奶搅开，会比统统加滚水延缓餐后血糖上升速率。

　　燕麦产物种类繁多，有的整粒的、有的是切段，有的是厚厚的一片杂粮、有的是薄薄的幼碎片；有的必要煮，而有的热水一冲就能吃。

　　简易煮一下就能吃的速食燕麦片、热水一冲就能吃的即食燕麦片对燕麦的自然组织破损很大，糊化速率更速，升糖才具降低，普通是高GI食品。

　　糯玉米、糯幼米（也叫幼黄米）、大黄米、黑糯米等黏糯的主食，确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食采取。

　　这是由于糯性种类的谷物中含有洪量支链淀粉，支链淀粉易糊化、易消化，餐后血糖反映高。

　　这类产物，实在是用幼麦粉、玉米粉等造成的“合成麦片”，只放了很少一点的燕麦片或燕麦粉。

　　这种“养分麦片”杂粮，实在不单养分代价低，并且饱腹感差，比喝白粥强不了多少。不管有没有加糖，都不推选买！

　　但要幼心的是，加了油、加了糖，做得香甜脆爽，让人吃了都停不下来，并且热量比通俗纯燕麦片高许多。

　　并且，有些产物对谷物做了膨化管造，导致谷物颗粒原来密切的组织变得更“松散”，也就越发容易消化汲取，升高血糖的速率也会变速。

　　为了改观口感，加工时往往会增添富含饱和脂肪的油脂，让纤维变得优柔、顺口，结果便是热量大大飙升。

　　极少杂粮馒头、杂粮面包，重要原料照样幼麦粉(白面粉，粗杂粮只是看起来康健的一点修饰，实正在身份照样精造面食，徒负虚名。

　　好比，玉米饼、黑米馒头，实在放了不少白面粉正在内里；玉米饼或者还出席了泡打粉，质地越发松软。质地松软，也意味着更好消化。

　　买这类产物的光阴，细心看配料表，优先采取第一名是全麦粉等粗粮粉的，更紧要的不要增添太多白砂糖、油脂等配料。

　　八宝粥里有多种豆子、粗杂粮，看起来很不错，然则增添量最多照样糯米；而且八宝粥普通都常煮得软烂稠密，糊化水平很高；

　　许多市售产物还会增添洪量的糖来调味，正在配料表上，糖的地方以至正在各式谷物之前。

　　念吃八宝粥或杂粮粥可能本身煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖驾驭。7种常见“伪粗粮”别买错杂粮